หนาวนี้กินอะไรดี?อาหารประจำฤดูหนาวของชาวญี่ปุ่นที่นักท่องเที่ยวหลายคนก็รอคอยเช่นกันจะกินให้หายหนาวเลยกินให้หายอยากก็เลือกได้ตามสะดวก
มาเริ่มกันที่อาหารสุดอร่อยเมนูแรกกันเลยนะค่ะ นั่นก็คือ…
นาเบะ [Nabe] หรือ หม้อไฟญี่ปุ่น
หนาวนี้มีหน้าเบะช่วยให้ไออุ่น เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่นในช่วงหน้าหนาวเลยก็ว่าได้ ในหม้อนาเบะก็จะมีทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักนานาชนิด และน้ำซุปหลากหลายสไตล์ต่างกันไปตามความนิยมและวัฒนธรรมของคนในพื้นที่นั้นๆ อาทิ เช่น โมสึนาเบะ หม้อไฟรสเผ็ดร้อนของชาวฮากาตะ หรือจะเป็นจังโกะนาเบะหม้อไฟบำรุงร่างกายของนักซูโม่ เป็นต้น
เมนูที่สองค่ะ นั่นก็คือคะนิ[Kani] หรือปู 3 ชนิด
คนรักปูมีเฮกับพาเหรดปู3 ชนิดที่มีให้ชิมช่วงฤดูนี้ เริ่มจากปูทาราบะหรือปูอลาสก้าตัวโต เนื้อแน่น ที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งปู ทำซาชิมิหรือย่างหอมๆก็อร่อย ต่อมาคือปูซุไวหรือปูหิมะ ที่มีเอกลักษณ์ตรงขาที่ยาวเป็นพิเศษเนื้อในนุ่มหวาน กินเป็นซาชิมิหรือต้มในหม้อไฟก็เข้าท่าดีนะคะ
สุดท้ายคือปูเคะหรือปูขน เนื้อหวานนุ่มที่สุดพร้อมทีเด็ดคือมันปูหวานมันย่างร้อนๆทานกับข้าวญี่ปุ่นก็อร่อยเหาะไปเลยค่ะ
โอเด้ง เด้ง เด้ง [Oden]
อีกหนึ่งเมนูที่ถือเป็นสัญลักษณ์ประจำหน้าหนาวด้วยเสน่ห์ของอาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องที่หลากหลาย ต้มรวมกันอยู่ในน้ำซุปร้อนๆที่ปรุงจากโชยุ อาทิ ไข่ต้ม ลูกชิ้นปลาคอนยัคกุไชเท้า ปัจจุบันโอเด้งมีการปรับปรุงสูตรและสไตล์ที่ต่างกันไปในแต่ละท้องที่ ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยสามารถหากินได้ทั่วไปและยังเป็นเมนูสามัญประจำบ้านที่แม่บ้านชาวญี่ปุ่นนิยมทำกินในครอบครัวอีกด้วย
และแล้วก็มาถึงเมนูที่คนไทยน่าจะรู้จักกันดี และผู้เขียนก็ชื่นชอบมากๆเลยค่ะ นั่นก็คือข้าวหน้าปลาแซลมอน[salmon]หรือ ภาษาญี่ปุ่นที่เรียกว่า ชาเกะ [shake]
ปลาดิบยอดนิยมของชาวไทย ยิ่งเป็นแซลมอนในช่วงฤดูหนาวจากแถบฮอกไกโดด้วยแล้วละก็ ยิ่งมีรสชาติหวานมันกว่าปกติ เพราะจากปริมาณไขมันที่สะสมอยู่ในชั้นเนื้อปลามากเป็นพิเศษ เพื่อเอาไว้ต่อสู้กับความเย็นของน้ำทะเลนั่งเองค่ะ จะนำมากินเป็นซาชิมิ ซูชิ ย่างร้อนๆหรือกินเป็นหม้อไฟขึ้นชื่ออย่างเมนูอิชิคารินาเบะก็น่าลองค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวหน้าปลาแซลมอน ได้ทานข้าวญี่ปุ่นไปด้วยจะได้อิ่มไวๆ ฮ่าๆ
ไข่ปลาแซลมอนแล้วไข่หอยเม่น[Ikura&Uni]
นอกจากเนื้อปลาแซลมอนที่อร่อยเป็นพิเศษในหน้าหนาวแล้ว อิคุนะหรือไข่ปลาแซลมอนก็ยังเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่อร่อยไม่แพ้กัน ไข่ปลาแซลมอนก้อนกลมสีส้มอ่อนๆไปจนถึงสีส้มอมแดงผิวเกลี้ยงเต่งตึงเด้งดึ๋ง หากกัดเข้าไปจะได้รสชาติเค็มๆมันๆ อีกหนึ่งชนิดที่นิยมไม่แพ้กันคือไข่หอยเม่นหรืออุนิ ซึ่งจริงๆแล้วอุนิเป็นอัณฑะหรือรังไข่เม่นทะเลนั่นเอง มีสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม เนื้อเนียนนุ่มหวานมันละลายในปาก นิยมใช้เป็นหน้าซูชิและเป็นท็อปปิ้งของไคเซนด้งหรือข้าวหน้าทะเลอีกด้วยจ้า
ราเมน [Ramen]
ดูเหมือนว่าราเมงจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดีไม่น้อยในช่วงหน้าหนาว ด้วยความร้อนของน้ำซุปที่ช่วยสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายและวัฒนธรรมการกินราเมนที่ต้องซู้ดเส้นร้อนๆเสียงดังๆยิ่งทำให้การกินราเมนสนุกขึ้นมาก นอกจากนั้น ยังมีราเมนหลากหลายสูตรต่างกันตั้งแต่น้ำซุป เส้น จนไปถึงเครื่องเคราต่างๆเรียกได้ว่าอร่อยไม่ซ้ำแบบทีเดียว หน้าหนาวนี้อย่าลืมราเมนร้อนๆสักชามนะจ๊ะ
