บทความ

เรามารู้จักกับ น้ำซุปญี่ปุ่น แต่ละจังหวัดซึ่งแตกต่างกัน – japan555

By January 5, 2018 No Comments

น้ำซุปญี่ปุ่น ของแต่ละจังหวัด

เพื่อนๆหลายคนมาเที่ยวญี่ปุ่นแล้วเคยสังเกตุหมายค่ะว่า เวลาสั่งอาหารญี่ปุ่นจะมี น้ำซุปญี่ปุ่นตามมาด้วยทุกครั้ง แล้วเพื่อนๆเคยสังเกตุมั้ยเอ่ยว่าแต่ละที่แต่ละจังหวัดเขามีซุปที่แตกต่างกันไป วันนี้จะมาแนะนำ น้ำซุปญี่ปุ่น กันค่ะ

จังหวัดฮอกไกโด ซุป คาจิคาจิรุ (カジカ汁)

1.カジカ汁-1

ซุปคาจิคาจิรุจะใช้ปลาคาจิคาหรือTogekajika(เนื้อสีขาว)เอามาหั่นเป็นท่อนๆ ไปต้ม พร้อมนำผักต่างๆเช่น หัวไชเท้า มันฝรั่ง แครอทเป็นต้น และปรุงรสชาติด้วยมิโซะแล้วต้มเคี่ยวให้ได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยเล็กนำไปทานเป็นน้ำซุปได้เป็นอย่างดี

จังหวัด อาโอโมริ ซุป จัปปะจิรุ(じゃっぱ汁)

2.じゃっぱ汁

ซุปจัปปะจิรุ จะใช้เครื่องใน ส่วนหัว และกระดูกของปลาทาระ นำไปต้มรวมกับผักต่างๆ ตามใจชอบ ที่มาของซุปจัปปะ คือ หมายถึงของเหลือ หรือพูดง่ายๆคือนำของเหลือที่ไม่ใช้แล้วตรงส่วนของปลานำมาทำเป็นซุปนั่นเอง

จังหวัดอาคิตะ ดามาโคะจิรุ(だまこ汁)

3.だまこ汁-1

เป็นซุปที่ใช้กระดูกไก่ ใส่ดันโกะ(แป้งที่ปั้นเป็นลูกวงกลมคล้ายลูกชิ้น) ใส่เห็ดมายทาเกะ และผักต่างๆตามใจชอบ เติมรสชาติโชยุญี่ปุ่นแล้วต้มก็จะได้รสจชาติที่อร่อย

จังหวัดอิวาเตะ ซันมะโนะซุริมิจิรุ(さんまのすり身汁)

4.さんまのすり身汁-1

นำผักต่างๆและเต้าหู้และใส่ดันโกะลูกชิ้นปลาปั้นขนาดใหญ่กว่าทั่วไปลงไปต้มรวมกัน
ส่วนน้ำซุปใช้สาหร่ายคอนบุและโชยุญี่ปุ่น

จังหวัดยามากะตะ ซุป คุจิราจิรุ (クジラ汁)

5.クジラ汁-1

เป็นซุปที่นำหนังปลาวาฬหมักเกลือหั่นชิ้นพอทานแล้วนำมันฝรั่งและผักมาต้มรวมกัน พร้อมปรุงรสด้วยมิโซะขาวว่ากันว่าเป็นซุปที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายและเป็นอาหารสุขภาพอีกด้วย

จังหวัดนากาโนะ ซุป คิโนะโคะจิรุ(きのこ汁)

6.きのこ汁-1

เมืองนากาโนะมีชื่อเสียงว่าเป็นเมืองเห็ด แน่นอนว่าซุปก็ต้องมีเห็ดเข้ามาเกี่ยวข้อง ซุปคิโนะโคะจิรุ หมายถึงซุปเห็ด จะใช้เห็ดต่างๆและปรุงรสด้วยชินชูมิโซะ แล้วนำมาต้มรวมกัน

จังหวัดกิฟุ ซุป โทกันจิรุ(とうがん汁)

7.とうがん汁-1

ซุปโทกันจิรุจะใช้ฟักเขียวเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีใส่ ผัก เนื้อไก่ เห็ดต่างๆเป็นต้น
น้ำซุปจะออกเข้มข้นหน่อยเนื่องจากใช้ปลาคาสึตโอบุชิและใช้โชยุแบบเข้มข้นนั่นเอง

จังหวัดเกียวโต/โคเบะ ซุป คาซุจิรุ(粕汁)

8.粕汁-1

ซุปคาซุจิรุ ใส่กากสาเกลงไปต้ม ใส่เนื้อหมูลงไปและผักต่างๆลงไปต้มพร้อมกันด้วย
จะมีกลิ่นและรสชาติสาเก ใครที่แพ้ไม่ควรทานค่ะ

จังหวัดฟุคุโอกะ ซุป ดาโกะจิรุ(だこ汁)

9.だこ汁-1

นำแป้งสาลีมาปั้นเป็นลูกๆ และผักต่างๆเช่น หัวไชเท้า แครอท โกโบ เติมมิโซะแล้วต้มให้ได้ที่แล้วค่อยทาน
คำว่า ดาโกะ ที่คิวชูหมายถึง แป้งที่นำปั้นนั่นเอง
สามารถทานได้ทุกฤดูกาล และตามงานเทศกาลต่างๆก็นิยมทานกัน

จังหวัดโอกินาว่า ซุป นากามิจิรุ(中身汁)

10.中身汁-1

คำว่านากามิ นั้นหมายถึงเครื่องในหมู(ไส้หมู)เติมเห็ดหอม เส้นบุก และซุปปลาคาสึตโอดาชิแล้วนำไปต้มรวมกัน จริงๆปกติจะทานปีใหม่ แต่ปัจจุบันนี้เป็นอาหารหลักที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปีเลย

หากเพื่อนๆมาญี่ปุ่นคราวหน้าลองสังเกตุดูกันนะคะว่าซุปที่ทานเป็นซุปของที่ไหน

 

Leave a Reply